Blog

Archives: Baktechniek

Glas-in-lood Valentijnskoekjes

10 februari 2014 by Jolien | 2 Comments | Filed in Baktechniek, Inspiratie, Recepten

 photo DSC_0750-001.jpg

Vandaag wil ik weer een lekker recept met jullie delen. Ditmaal om super lekkere koekjes te bakken om je geliefde mee te verrassen. Want verrassen, dat zullen deze koekjes zeker doen. Door het glas-in-lood effect zien ze er meteen heel mooi en spectaculair uit. Terwijl ze eigenlijk niet zo heel moeilijk zijn om te maken. Je kan deze koekjes gebruiken om cadeau te doen aan je geliefde of zelfs als decoratie. Hiervoor maak je gewoon een extra gaatje in de koekjes en rijg je er na het bakken een mooi lint door. (meer…)

Tags: ,

Restjes biscuit? Maak er eens cake pops van!

18 december 2013 by Jolien | No Comments | Filed in Baktechniek, Tips

 photo DSC_0265-001.jpg

Regelmatig heb ik stukjes cake of biscuit over waar meestal niks meer mee gedaan wordt. Als ik bijvoorbeeld een biscuit bak, snij ik regelmatig de bovenkant eraf zodat deze ook mooi glad is. Deze restjes worden weg gegooid of soms zelf stiekem opgegeten door mijn huisgenoten. Een beetje zonde natuurlijk…Maar er zijn verschillende manieren om deze restjes weg te werken. (meer…)

How-to: fondant kleuren

8 november 2013 by Jolien | 2 Comments | Filed in Baktechniek, Tips

 photo DSC_0483-001.jpg

Via de Facebook pagina kregen we enkele vragen in verband met het kleuren van je fondant. Dit is toch één van de basistechnieken van taarten decoreren die je onder de knie zou moeten hebben. Daarom heb ik er speciaal voor jullie een foto how-to van gemaakt. Want fondant mooi egaal kleuren is eigenlijk niet zo moeilijk als je denkt. Het zijn gewoon een paar trucjes die je moet kennen. En die ga ik jullie vandaag leren! (meer…)

Werken met een spuitzak: enkele handige tips

22 augustus 2013 by Jolien | 4 Comments | Filed in Baktechniek, Magazine, Tips

Heel erg vaak krijg ik vragen over het gebruik van een spuitzak. Blijkbaar kijken veel mensen hier tegen op! Het klopt inderdaad dat het nogal snel een knoeiboel wordt, maar met enkele handige tips kom je al heel ver!

(meer…)

Tags: , ,

Do’s & Don’ts van chocolade

28 juni 2013 by Jolien | No Comments | Filed in Baktechniek, Inspiratie, Recepten

Chocolade is iets wat ik zelf vaak gebruik bij het taarten decoreren. Gebruik ik het niet als vulling, dan probeer ik er wel een leuke toef mee te maken. Met chocolade kan je zelf een volledige taart decoreren als je wilt (en durft!). De mogelijkheden zijn echt eindeloos en bovendien is het ook gewoon erg lekker… Maar werken met chocolade is niet altijd even simpel als het lijkt. Het kan niet vloeibaar genoeg zijn, wit uitslaan,… noem maar op. Daarom vandaag enkele eenvoudige tips om met chocolade om te gaan!

 photo chocolate-wallpaper_1920x1200_88873Kopie_zpsc723b085.jpg

Allereerst is het belangrijk om de juiste chocolade te kiezen. Hoewel je dit misschien niet zo verwachten, kan er toch een behoorlijk verschil zitten tussen de verschillende soorten chocolade. Chocolade is heel makkelijk in te delen aan de hand van het percentage cacao dat ze bevatten. Zo heb je:

- Extra pure chocolade: 65% – 72% cacao
- Pure chocolade: 52% – 62% cacao
- Melkchocolade: 34% – 46%
- Witte chocolade: bevat geen cacaobonen maar cacaoboter

Voor bakbereidingen gebruik ik het liefst chocolade van goede kwaliteit, dus met een cacaogehalte van meer dan 50%. Deze is makkelijker te verwerken en geeft de beste smaak aan je gerecht. (meer…)

Tags:

Gewone vs. zelfrijzende bloem vs. bakpoeder. Een verschil?

15 juni 2013 by Jolien | 4 Comments | Filed in Baktechniek, Tips

Bloem, suiker, bakpoeder, boter… het zijn ingrediënten die je in bijna elk bakgerecht (denk aan een biscuit!) nodig hebt. Vaak staat er gewoon bloem of bakmeel in het recept, maar welke heb je dan precies nodig? En wat zijn juist de verschillen tussen al deze verschillende soorten? Ik ga het jullie vandaag proberen uit te leggen!

 photo article-new_ehow_images_a02_6m_co_make-flour-800x800_zpscbf4db44.jpg (meer…)

Tags: , , , ,

De perfecte biscuit: een onmogelijke opdracht?

3 mei 2013 by Jolien | 97 Comments | Filed in Baktechniek

 photo DSC_0775-001_zpsf14f59d2.jpg

De vraag die ik als ‘ervaren’ bakster het meeste te horen krijg is: “Hoe krijg je die biscuit nu zo mooi hoog en luchtig?”. Echt waar, deze vraag krijg ik meerdere keren per week te horen. En het antwoord is eigenlijk simpel: oefenen, oefenen, oefenen. Hoe meer je bakt, hoe meer feeling je krijgt met de producten en je eigen werkmateriaal. Met als gevolg dat alles ook véél vlotter gaat. Maar er zijn ook enkele simpele trucjes die je kan toepassen zodat je keer op keer de perfecte biscuit krijgt. En deze wil ik vandaag graag met jullie delen! (meer…)

Help, ik heb geen basterdsuiker!

22 maart 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Baktechniek

Basterdsuiker houdt vocht vast en voorkomt dus dat je gebak gaat uitdrogen.
(Foto: rshuele)

In Taarten Decoreren vind je een aantal recepten die gebruik maken van basterdsuiker.  Bij ons is basterdsuiker echter niet zo gekend en ook niet altijd even eenvoudig te verkrijgen in de winkel. In deze post komen jullie te weten waarom basterdsuiker zo geschikt is om te bakken en wat de mogelijke alternatieven zijn.

(meer…)

Tags: , ,