Blog

Monthly Archives: januari 2013

Nummer 17 ligt in de winkel: structuren in fondant, gesuikerde bloemen & meer!

30 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in In ons magazine

Iedere woensdag ligt er weer een nieuw nummer in de winkels van Taarten Decoreren. Vandaag, woensdag 30 januari, is dat nummer 17! In dit nummer krijg je een masterclass decoreren met structuur: hoe breng je patronen in fondant aan? Zo kun je met het bijgeleverde structuur rollertje een feestelijke pauwentaart maken.

Ook in dit nummer: hoe maak je gesuikerde bloemen, een heerlijke banoffee-taart, suikerkoekjes in basisvormen en uiteraard nog veel meer heerlijke recepten, tips en ideeën!

Un macaron d’amour, liefde op een stokje

29 januari 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Recepten

14 Februari is het weer Valentijnsdag. Een dag om naar uit te kijken omdat de liefde bloeit. Of teleurgesteld zijn als de liefde even niet dichtbij staat. Eigenlijk zou het iedere dag Valentijnsdag moeten zijn. Dus waarom wachten tot 14 februari? Vier de liefde met deze macarons d’amour op een stokje.

Macarons, eigenlijk wel een toepasselijke zoete verwenner. Ik heb er eigenlijk een soort haat/liefde verhouding mee. Heerlijk, delicaat, eigenwijs, zoet, kleurig, verrassende smaken met een zachte bite.  Dat ik niet de enige ben die de receptuur van de macaron moeilijk uitvoerbaar vindt blijkt uit de vele forums en vragen op internet. Maar net als het feit dat de liefde niet altijd vanzelf gaat, gaat dat ook niet in de keuken. Oefenen, veel lezen en kijken wat er gebeurt bij het bakken. Koken en bakken in is eigenlijk knutselen met chemische reacties.

Al vaker heb ik geprobeerd macarons te maken. Mijn ervaringen heb ik uitgebreid geblogd. Soms lukt het best goed, andere keren zien ze er niet mooi strak uit maar zijn ze wel weer heel erg lekker. Ik ben er inmiddels wel achter dat je behoorlijk wat kleurstoffen nodig hebt om de zoete rakkers hun kleur te laten behouden. Net als merengue verkleuren macarons bij het bakken boven de 80 graden in de oven.

In de recepten die ik las, werden  macarons gebakken in hete ovens variërend van 150-180 graden. Onlangs kreeg ik een nieuw recept om macarons te maken. Het is een recept van Lindsay Coutteau. Het was anders dan andere recepten. Ik heb het geprobeerd en ben er zeer tevreden. Het spuiten van exact dezelfde harten vond ik best moeilijk.

Harten macarons

Benodigdheden:

  1. 55 gram gezeefde amandelpoeder/amandelmeel
  2. 100 gram gezeefd poedersuiker
  3. 2 eiwitten
  4. 30 gram fijne suiker
  5. 1,5 ml. kleurgel, ik gebruikte het rood van Wilton.
Voorbereiden:
Verwarm de eiwitten 20 seconden 180 watt in de magnetron. Mijn magnetron kan niet zo laag. Ik heb enkele keren zo laag mogelijk enkele seconden de magnetron aangezet en tussendoor steeds de eiwitten geroerd. Maak de kom waarin je de eiwitten gaat mixen en de gardes allemaal goed schoon met zeep en eventueel wat citroensap.
Bereiden:

- Klop de eiwitten met de ballongarde in 5 minuten stevig op de bijna hoogste stand van een keukenmachine of handmixer.

- Voeg 15 gram fijne suiker toe en klop 1 minuut door.

- Voeg de andere helft van de fijne suiker toe en klop nog 4 minuten.

- Vervang de ballongarde door een bisschopshaak. Bij een handmixer mix je gewoon verder met de gardes.

- Hier wordt het recept duidelijk anders dan anderen: voeg het gezeefde amandelpoeder met poedersuiker toe en klop de mix op een lage stand 1,5 minuut . Nu moet je ook de kleurstof toevoegen. Ik voegde op advies van een forum 1,5 ml. kleurstof toe.

Doe het mengsel in een spuitzak en spuit de macaron harten op een siliconenmat of op bakpapier. Gebruik hier eventueel een template voor. Deze kun je vinden op google door bij afbeeldingen heart template of harten template in te toetsen.

Laat het geheel 1-1,5 uur drogen. De bovenkant van de macaron zal dan niet meer plakkerig aanvoelen.

Verwarm de oven voor op 150 graden. De hartenmacarons zijn na ongeveer 24 minuten gaar.

De vulling voor een macaron kun je zelf bepalen. Van oorsprong werden macarons vaak gevuld met ganache. Dat heb ik ook gedaan.

Ganache: Verwarm slagroom en chocolade 1:1. Zodra de slagroom gaat koken mag het vuur uit en roer je het geheel door. De chocolade zal smelten zich vermengen met de slagroom. Laat dit afkoelen totdat het stevig en dik wordt. Dik genoeg om in een spuitzak op de macarons gespoten te worden.  Spuit de ganache op een macaron. Leg hier een lollystokje op. Nu kan de andere harten helft op de ganache bevestigd worden en moet het geheel uitharden.

Wacht er op jou geen geliefde? Ook aan jou is er gedacht. Als thuisbakker ben ik het bakken van macarons nog niet helemaal de baas. En zo waren er ook enkele gebroken hartjes! Gebroken, maar prachtig rood en heerlijk om te eten.

Deze gastblog is geschreven door Carola Damen
Carola Damen is verzot op bakken. Ze schrijft al enkele jaren bijna wekelijks haar belevenissen op de bakblog: Carola bakt zoethoudertjes. Wil je graag regelmatig op de hoogte gehouden worden met leuke tips, recepten, ontdekkingen op het internet, berichten en updates van haar blogs? Kijk dan op haar Facebook pagina: Carola bakt zoethoudertjes. Carola: ”Het leven is zoet, laten we het nog zoeter maken!”

Tags: , , ,

High tea’en voor het goede doel op 2 februari

26 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Inspiratie

Vier enthousiaste Schoeversstudenten organiseren op zaterdag 2 februari in het centrum van Utrecht een high tea voor het goede doel: Because I’m a Girl. Geniet van een heerlijk warm kopje thee en lekkernijen terwijl je tegelijkertijd het goede doel steunt.

Because I’m a Girl is onderdeel van Plan Nederland en steunt meisjes in ontwikkelingslanden. Deze meisjes worden achtergesteld, gediscrimineerd en uitgehuwelijkt. Dit mag toch niet meer gebeuren? Het doel van deze campagne is om de positie van meisjes in ontwikkelingslanden te versterken en het uithuwelijken van kinderen te stoppen. Plan Nederland wil dit bereiken door te investeren in de scholing van meisjes zodat zij meer mogelijkheden hebben.

Tijdens ‘My Cup of Tea’ kun je op de Oudegracht 186W onbeperkt thee drinken en genieten van de heerlijke hartige en zoete hapjes uit het arrangement.  Er zijn onder andere scones, sandwiches, cupcakes en truffels. Ook is er, tegen een kleine vergoeding van 3 euro, de mogelijkheid om een mini cupcake workshop te volgen. Dankzij de gulle bijdrage van verschillende sponsoren zal de gehele opbrengst naar het goede doel gaan.

Je bent welkom van 12:00 – 14:00 of van 15:00 – 17:00 uur. De kaartjes kosten €15,- per persoon (€10,- voor studenten). JU kunt reserveren door een email te sturen naar mycupoftea@live.nl. Bij het maken van de reservering zijn de volgende gegevens nodig:  je achternaam, het aantal personen, of je de workshop wilt volgen en welke tijd je komt.

Voor meer informatie kun je terecht op de Facebookpagina van My Cup of Tea.

Aanpassing Donuts recept

25 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in In ons magazine, Wat & Hoe

In nummer 11 van Taarten Decoreren vind je een heerlijk recept voor gebakken donuts (op pagina 22). Er bleken helaas 2 kleine foutjes in te zitten; het broodmeel en de yoghurt kwamen in de beschrijving van het recept niet helemaal goed terug.

We hebben het recept aangepast en de bladzijde opnieuw gemaakt zodat je deze kunt uitprinten en in je magazine kunt plakken. Onze excuses!

Klik hier om de PDF te downloaden.


Leer sjabloneren met een taartsjabloon in nummer 16

23 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in In ons magazine

Iedere woensdag ligt er weer een nieuw nummer in de winkels van Taarten Decoreren. Woensdag 23 januari is dat nummer 16! In dit nummer leer je sjabloneren met het gratis bijgeleverde taartsjabloon.

Met sjablonen kun je taarten van een ingewikkeld patroon voorzien. We laten je zien hoe je een taart met behulp van sjablonen kunt kleuren of bepoederen. Sjablonen lenen zich goed voor klein gebak en koekjes en voor taarten voor feestelijke gelegenheden. (meer…)

10 mooie chocoladetaarten & cupcakes uit de bak & winactie

22 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Bak & Win, Inspiratie

Jolien Drost is de winnaar van onze chocolade Bak & Win. Zijn won de Moulinex keukenmachine met deze overdadige chocoladetaart met M&M’s en Twixen. Een  terechte winnaar, maar de concurrentie was groot! Prachtige 3Dtaarten, creatieve chocoladebommen en eenvoudige, smakelijk ogende klassiekers werden er upgeload in onze Bak & Win app. Dit zijn de 10 inzendingen die volgens de redactie van Taarten Decoreren nog een extra vermelding verdienen op onze website. (meer…)

Tags: , ,

In nummer 15: bloementaart met knopen + gratis siliconenmal

16 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in In ons magazine

Woensdag 16 januari ligt nummer 15 van Taarten Decoreren in de winkels. In deze uitgave vind je onder andere een vrolijke bloementaart met knopen en krijg je een gratis siliconenmal bijgeleverd om deze knopen mee te maken. De ”buttoncake” is een populair fenomeen in taartenland. (meer…)

Tags: , , ,

Ruches cupcake met zelfgemaakte fondant van marshmallows

15 januari 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Recepten


Fondant is in steeds meer winkels verkrijgbaar. Van speelgoedwinkel, HEMA tot bakwinkel. Wie weet is fondant op de korte termijn ook gewoon bij de supermarkt verkrijgbaar. Niet alle fondant werkt prettig en smaakt goed. Er is een andere mogelijkheid. Lekker, leuk en goedkoop. Wist je al dat je zelf fondant kunt maken?

Marshmallows, water en poedersuiker vormen samen de ingrediënten om fondant te maken. (meer…)

Tags: , , , ,

Maak een chocoladecreatie & win!

7 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Bak & Win

Yes, de nieuwe Bak & Win contest is live! Het thema van deze actie is… Puur Chocolade. Mmm! De wedstrijd loopt tot 18 januari. De prijs die je kunt winnen is niet mis: namelijk een Moulinex 8000 keukenmachine.

Doe gauw mee!

Bak nu een mooie chocoladetaart of decoreer chocoladecupcakes of koekjes, upload een foto in onze Facebook app en win de Moulinex machine!

Meedoen
Om een taart up te loaden in onze Bak & Win app klik je hier. Veel plezier en succes!

Klein koekhuisje op je beker warme chocomel

3 januari 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Feestdagen, Gastblog, Recepten

Heb je er nog energie voor, zo vlak na de feestdagen, of ben je er helemaal klaar mee? Het bakken, het verwennen, lichtjes, de boom…? Staat alles al weer op zolder?

Het is nog steeds lang donker; de kaarsjes mogen voorlopig nog dagelijks aan. De eigenschappen van de winter: koud, somber, donker, hebben zo hun voordelen. Het woord gezellig gebruik je toch vaker dan in de zomer. Gezellig bakken aan het strand is toch anders dan een lekkere wandeling maken in de winter. Thuis aangekomen maak je een heerlijke beker warme chocolademelk (met een scheutje kahlua of malibu erin), een paar mashmallows bovenop de drank en een schattig klein koekhuisje als extra versnapering op de beker. Hmmm, heerlijk warm. (meer…)

Tags: , , , ,