Blog

Archives: How to

Spikkels/musketzaad

6 augustus 2015 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in How to

Meestal zijn mijn taarten bekleed met marsepein of fondant. Maar soms is het leuk om eens wat anders te doen.

Spikkeltaart, its a boy

Spikkeltaart, its a boy

Een kennis van kregen er weer een kleintje bij, dus tijd om voor hun een taartje te maken.
Dit keer met spikkels, geinspireerd  door mijn zoon want die vind dat zo lekker op zijn ijsje :) (meer…)

Gouden pailletten op een taart

31 juli 2015 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in How to
Taartje met eetbare pailletten

Taartje met eetbare pailletten

Natuurlijk niet echt, maar toch een leuk effect.

Ik vind het mooi om met verschillende structuren te werken, ruffles, ruitjes, etc. Dit is weer iets nieuws.
Volgende keer zou ik er meer tijd voornemen om de verf te laten drogen, en dan zou ik ook nog meerdere lagen doen, zodat het goud nog egaler zou worden.

Ik ben begonnen met een taart (of in dit geval een dummie) af te smeren met botercreme. Je zou hem ook alvast kunnen bekleden en vervolgens de buitenkant met pipinggel afsmeren, dan plakt het ook mooi en heb je een mooie basis. (meer…)

Cupcakes met fruitbloemen maken als traktatie op school

9 april 2015 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, How to

Iedere moeder zit wel eens met de vraag? ”Wat moeten we nu weer trakteren?” De school heeft liever fruit, maar je kind misschien wel niet? Gewoon snoep is ook zo wat. En dan de aankleding. Sommige ouders maken er hele kunstwerken van waar dagen werk in heeft gezeten, is dan een zakje chips nog wel genoeg? Of toch een versierde mandarijn? Gelukkig kan je tegenwoordig op internet al heel veel leuke ideeën vinden.

Mijn zoon is afgelopen week 6 jaar geworden. Alweer een jaar voorbij en ook ik stond voor de keuze wat gaan we trakteren. Want als taartenbakster wordt er ineens best wat van je verwacht. Vorig jaar hadden we ronde koekjes gebakken, met een chocoplaatje er op met een print en daar een lintje aan vast gemaakt als of het medailles waren.  Dat was leuk en anders. Nu had ik geen idee. Gewoon een cupcake met een print dat werd hem niet. Mijn zoon wilde wel weer een koekje aan een lintje, maar dat wilde ik niet. Nu kwam uit eindelijk de inspiratie uit de school zelf. Op dit moment is het thema lente, met daarbij vooral de bloemen die groeien. En zo kwam ik op het idee van fruit bloemen in een cupcake.

Fruit bloemen met cupcakes

Fruit bloemen met cupcakes

(meer…)

Tags: , ,

How to: taart met fotoprint op eetbaar papier

16 februari 2015 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in How to

Al jaren worden er fotoprints gebruikt op taarten. Vroeger al bij de bakker. Simpel printje er op, slagroom randje en klaar. Leuk toch?

Nou ik vond er eigenlijk niets aan. Sterker nog, ik heb me er jaren lang tegen verzet, maar langzaam aan ga ik toch overstag. Maar je moet het natuurlijk wel leuk gebruiken.

Frozen taart met print

Frozen taart met print, hier is gewerkt met de airbrush, Daardoor krijgt de taart toch een hele bijzondere uitstraling.

(meer…)

Tags: , , , , , ,

Valentijnsbeertje van marsepein of fondant

13 februari 2015 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in How to, Inspiratie

Een lief Valentijns beertje.

Het is bijna Valentijnsdag. De dag van de Liefde. En de liefde van de man gaat door de maag, en dan ben ik toch weer aangekomen bij taart :)  Dit keer wil ik dit geboetseerde beertje met jullie delen. Lief en eventueel met een naam op het hartje te maken.

Om dit beertje te maken meng je eerst 130 gram marsepein of fondant in de kleur naar keuze. Ik neem licht roze/ivoor, maar tijdens de workshops nemen mensen ook vaak bruin bijvoorbeeld. Ik praat overigens verder over fondant vandaag, maar het mag ook marsepein zijn, dan maakt niet uit bij dit beertje.
Verder heb je nodig een klein beetje zwart, rood en roze nodig. Eetbare lijm (tylose en water) en crisco om op je handen te smeren. (meer…)

Tags: , , , ,

Experiment: Kun je zelf eetbare disco glitter maken?

3 januari 2015 by Karen Anne | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, How to

En dan bedoel ik van die echte discodust, maar dan eetbaar. Er is namelijk wel discodust te koop, maar dat is non-toxic, wat zo’n beetje betekent dat het niet door het lichaam opgenomen kan worden, maar wel ‘zonder gevaar’ weer langs de natuurlijke weg naar buiten komt. In tegenstelling tot edible lustre dust, die in de meeste taartwinkels te koop is en die gemaakt wordt van materialen die wel door het lichaam opgenomen kunnen worden en niet schadelijk zijn. Of ze gezond zijn is een andere vraag. Lees even het etiket en gebruik je gezond verstand. Een paar glitters ter decoratie kunnen vast geen kwaad, maar ik zou het niet door de botercrème mixen. (meer…)

Tags: , , , ,

How to: zo maak je een persoonlijke chocoladereep

2 december 2014 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in Feestdagen, Gastblog, How to

Ik zal het maar bekennen, ik ben echt verslaaft aan chocolade. Echt puur vind ik erg lekker, maar stiekem vind ik wit nog steeds het lekkerst. Aankomende week heb ik voor het eerst de chocoladeworkshop. Ik wilde al heel lang iets met chocolade doen, maar ik vond het altijd een beetje eng. Je moest het temperen of zo…. Nou geen idee, iets met een marmeren blad. Nou die heb en had ik niet. Maar inmiddels hou ik ook van chocolade om mee te werken.

Zelf gemaakte chocolade repen met vulling naar eigen smaak.

Zelf gemaakte chocolade repen met vulling naar eigen smaak.

Laatst waren mijn oudste (5) zoon en ik onze pepernoten aan het dippen in de witte chocolade want dat vinden wij zo lekker. En toen kreeg ik een idee. Waarom maken wij daar geen reep van. Een persoonlijke reep, met ingrediënten die bij die persoon past. Of die bij dit jaargetijde past. En zo werd dit idee geboren. Originele en persoonlijke chocolade repen.

Wat heb je nodig:

Chocolade (wit of puur, het liefst callets)
Lekkere ingrediënten die je in de chocolade wilt doen, zoals schuddebuikjes, muisjes, marshmallows, rozijnen, muesli, cornflakes,  marsepein, etc.
Chocolademal
Kom
Spatel/lepels
Thermometer
Eigen gemaakte wikkels (of op Google gevonden)
Aluminium folie
Schaar
Plakband

Als je begint moet je eerst je chocolade temperen. Ik zal er niet te veel op ingaan, maar waar het op neer komt is dat je de chocolade opwarmt tot 40/45 graden, dan weer afkoelt tot 27/30 graden, dit kan je doen door er 15/20 procent aan nieuwe calletjes in te doen. Goed roeren totdat deze ook gesmolten zijn. Eventueel mag je hem dan weer verwarmen tot 30/33 graden.

Gesmolten chocolade met schuddebuikjes

Gesmolten chocolade met schuddebuikjes

Of witte gesmolten chocolade met Rice crispies

Of witte gesmolten chocolade met Rice crispies

Nu kun je aan het werk. Neem voor elke reep (afhankelijk van de grootte van je vorm) 100 gram chocolade. Voeg hierbij de ingrediënten die je lekker vindt. Neem niet te veel, want je zal merken dat er anders te weinig “chocolade” over blijft en krijg je nog gaten in je chocoladepeep.  5 tot 20 gram is al genoeg. Roer dit door tot alles goed verdeelt is. Vul je vorm met het chocolade mengsel en klop een paar keer met de vorm op de tafel, zo gaan de luchtbellen er uit. Laat dit staan tot het goed is afgekoeld.

Vul de reep met jouw mengsel van chocolade met iets lekkers

Vul de reep met jouw mengsel van chocolade met iets lekkers

Qua smaken kan je heel erg veel kanten op. Denk eens aan roze muisjes als er een meisje geboren is (en dan met een leuke roze wikkel) of zoals nu met sinterklaas een reep met schuddebuikjes (want gewone pepernoten zijn wat aan de grote kant). Of gehakte noga, popcorn, gedroogd fruit in kleine stukjes, karamel, mini marshmallows, butterscotch granulaat of andere dingen die je lekker vindt.

Maak een persoonlijke wikkel om je chocolade reep in  in te pakken.

Maak een persoonlijke wikkel om je chocolade reep in in te pakken.

Terwijl je reep aan het afkoelen is, kan je op de computer een wikkel maken. Dit kan je zelf doen in Word, of even Googlen naar een leuke wikkel. Voor heel veel feestjes zijn er al kant en klare wikkels. Wel veelal in het Engels zoeken. Maar je kan hem ook zelf maken in bijvoorbeeld Word. Begin met een leuke achtergrond, en maak daar de rest bij. Zo kan je alleen een tekst toevoegen, maar je kan ook figuren invoegen zodat je een soort label krijgt. Denk ook aan een leuke achterkant tekst, zoals bij een geboorte  het gewicht, tijdstip en datum van de geboorte. Of bij een beterschaps-reep een mooi gedicht. Ik denk alweer veel verder. Nodig de mensen om wie je geeft op deze mannier uit voor een feest of een verjaardag. Als bedankje aan het eind van de bruiloft, of als verrassing bij een kinderfeestje. Zo veel ideeën, het is helemaal aan jou! Als je wikkel klaar is print je hem uit, en knip je hem op het juiste formaat. Knip ook een stuk aluminiumfolie af.

Knip een stuk aluminium folie en vouw deze dubbel, Vouw hier je reep in.

Knip een stuk aluminium folie en vouw deze dubbel, Vouw hier je reep in.

plak een stukje dubbelgevouwen plakband boven op zodat je je wikkel vast kan zetten.

plak een stukje dubbelgevouwen plakband boven op zodat je je wikkel vast kan zetten.

Ik pak zelf 2 x de hoeveelheid die ik nodig heb, zodat ik hem dubbel kan vouwen. Vouw je reep netjes in de aluminium folie. Plak op de bovenkant een stukje dubbelgevouwen plakband(zodat het plakt aan 2 kanten) nu kan je de wikkel op de juiste plek vast maken. Vouw hem om de reep heen en plak hem vast. En klaar is Kees. Een leuk verrassend chocolade cadeau.

Zelf gemaakte chocolade repen

Deze gastblog is geschreven door Dineke Cost van de Taartendoos.nl. In 2007 begon ze met haar taartenwebsite en maakte ze de mooiste creaties op bestelling. Vanuit haar eigen workshopruimte in Ede (met drie ovens!) geeft ze workshops voor beginners, gevorderden en kinderfeestjes. Daarnaast kan je bij de Taartendoos terecht voor al je bak en taartdecoratie benodigdheden.

Tags: , , ,

How to: Halloween cupcakes met marsepein en fondant

29 oktober 2014 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in Feestdagen, Gastblog, How to
Halloween cupcakes

Halloween cupcakes door de Taartendoos

Omdat het bijna Halloween is wilde ik nog een paar leuke griezel cupcakes met jullie delen als how to. Van een spin en mummie tot heksenhoed! Zo maak je de Halloween cupcakes:

De pompoen
Begin met 22 gram oranje marsepein. Maak hiervan een bal. Druk hem iets in zodat hij iets ovaler wordt. Met de bovenkant van een cocktailprikker maak je aan de bovenkant een kegelvormig gat. Teken nu (meer…)

Tags: , , , , , , ,

Kiekeboetaart: taart met een verrassing aan de binnenkant

24 oktober 2014 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, How to

Je ziet steeds vaker dat taarten aan de binnenkant iets speciaals hebben. Zo heb ik al taarten voorbij zien komen waar dan in het midden roze of blauwe muisjes zitten. Of taarten waarbij er als je hem opensnijdt ineens allemaal M&M’s uitrollen. Maar ook taarten met een andere binnenkant. Een hartvorm in rood bijvoorbeeld, of andere bijzondere vormen.

Ik heb een aantal kiekeboetaart voorbeelden gemaakt met simpele ideeën die ik zelf erg leuk vond. (meer…)

Tags: , , , ,

Hemelse Oreo taart

18 september 2014 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, How to, Recepten

Er is iets met dit intens zwarte koekje gevuld met een vanillelaagje. Is het de smaak? Is het de goede PR van de fabrikant? Wat het ook is, het Oreo-koekje heeft jaren geleden zijn weg naar Nederland gevonden en wij hebben het Oreo-koekje in onze armen gesloten.

De magie van het Oreo-koekje en taart ineen? Alleen het idee al geeft een acute stijging van genotsstofjes in je lichaam. Ik stuurde mijn nichtjes een foto van de taart en vroeg of zij hem wilden komen proeven. Ik kreeg een berichtje met allemaal blijde gezichtjes terug. Helaas voor hen; mijn zus was genadeloos. Ze kon die avond onmogelijk weg. Dat vonden onze buren helemaal niet erg. Zij hebben lekker zitten genieten en noemde deze taart “een blijvertje”. Toen ook een paar collega’s zich aanboden voor een proefsessie kreeg ik protesterende kinderen in huis.

Het basisrecept van de cake is afkomstig van Mary Berry. De taart ontstond verder eigenlijk al bakkend. Ik had wel ideeën voor de taart, maar net als bij het versieren van een taart met fondant, besluit ik al versierend het vaak toch anders te gaan doen.

De Oreo-taart is een behoorlijk donkere taart, maar dat vind ik juist passen bij het hoofdingrediënt: het Oreo-koekje.

Recept Oreo-taart

Benodigdheden:

Voor de cake van 20 cm doorsnede:

  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram boter
  • 4 theelepels melk
  • 300 gram suiker
  • 3 grote eieren
  • 50 gram cacaopoeder
  • 6 theelepels gekookt water
  • 8 Oreo-koekjes in stukjes gesneden
  • snufje zout
Voor de vulling:
  • 400 gram mascarpone
  • 400 gram slagroom
  • 3 zakjes klopfix van dr. Oetker
  • 1 theelepel vanille essence
  • 4 oreo-koekjes naar eigen smaak
  • 3-4 eetlepels suiker
Voor de versiering:
  • 6-7 Oreokoekjes gemalen
  • 6-8 halve Oreo-koekjes voor rondom de taart

De chocoladetaart bestaat uit twee lagen die allebei apart gebakken worden. Het recept is heel eenvoudig. Je kunt alle ingrediënten gewoon met een pollepel door elkaar roeren, maar je kunt  natuurlijk ook een mixer of keukenmachine gebruiken. Het is dan wel belangrijk dat je het beslag op een lage stand en kort mixt.

Verwarm de oven voorop 180 graden. Bekleed je bakvorm of bedek het met bakpapier.

Mix het cacaopoeder en het 6 theelepels gekookt water door elkaar in een grote kom tot het een pasta is. Nu mogen alle andere ingrediënten van de cake erbij,  behalve in stukjes gesneden oreo’s. Meng dit kort tot het een egaal geheel is.

De cake wordt in tweeën gebakken. Het is natuurlijk handig als je 2 vormen hebt, dan kun je het in één keer bakken. Giet de helft van het beslag in de springvorm van 20 cm. Iedere bakhelft krijgt 4 in stukjes gesneden Oreo’s mee in het beslag. Bak de cakes in 25-30 minuten tot het gaar is. Ik controleer dit altijd met een satéstokje. Als er nog wat deeg aan het stokje blijft hangen, dan gaat de cake nog enkele minuten terug in de oven.

Laat de cake zo’n 10 minuten rusten voor je het uit de vorm haalt. Nu kan eventueel deel twee gebakken worden.

Een Oreo-koekje is plat. Daarom sneed ik de bollingen van de bovenkant van beide taarthelften af. Deze verdwenen al snel in de kindermagen bij de thee uit school.

Laat de twee taarthelften goed moeten afkoelen voordat de vulling erin gaat.

De vulling is echt favoriet bij mij: slagroom met mascarpone. Fris en romig. Met deze basis kun je echt alle kanten op door er lekker vers fruit in te verwerken, lemoncurd, koffie-kaluahsiroop of wat jou lekker lijkt!

Mix de slagroom met 3-4 eetlepels suiker stijf naar eigen smaak en voeg hier de vanille essence en 3 zakjes Klopfix bij om de vulling lekker stevig te krijgen. Hoe hoger het vetgehalte in de slagroom, hoe steviger je slagroom zult zijn. Klop de mascarpone ook kort even wat luchtiger en meng dit door de slagroom.

Ik verdeelde de vulling in tweeën. Alleen in het deel dat je straks tussen de taarthelften smeert krijgt Oreo-koekjes. De vulling wordt wat hobbelig en dat leek me rondom de taart minder mooi. Doe in het deel van de taartvulling opnieuw 4 in stukjes gesneden Oreo-koekjes. Vul de twee taartdelen met de vulling.

Met de mascarpone/slagroomvulling besmeer je de bovenkant en de zijkant van de taart. De zijkant van de taart wordt versierd met halve Oreo’s. Oreo’s laten zich door de midden snijden als je een vrij groot mes op de witte vulling zet en voorzichtig de twee koekjes uit elkaar snijdt.

Alles wat wit is wordt nu bekleed met gemalen Oreo’s. Maal hiervoor 6-7 oreo fijn in de keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, dan zou ik met een deegroller de koekjes zo fijn mogelijk rollen/slaan en wat er over is met de staafmixer alsnog iets fijner proberen te krijgen.

Bekleed voorzichtig de taart met het Oreo-koekjespoeder.

Bewaar de taart in de koelkast. De slagroom en mascarpone zijn buiten de koeling beperkt houdbaar.

Probeer daar maar eens van af te blijven. Een chocoladetaart met mijn favoriete vulling én oreo’s!

Geniet en eet smakelijk.

 

Deze gastblog is geschreven door Carola Damen

Carola Damen is verzot op bakken. Ze schrijft al enkele jaren meerdere malen per week haar belevenissen op de bakblog: Carola bakt zoethoudertjes. Wil je graag regelmatig op de hoogte gehouden worden met leuke tips, recepten, ontdekkingen op het internet, berichten en updates van haar blogs? Kijk dan op haar Facebook pagina: Carola bakt zoethoudertjes. Carola: ”Het leven is zoet, laten we het nog zoeter maken!”

Tags: , , ,