Blog

Archives: Recepten

Lekker en makkelijk: kokosmakronen

28 september 2014 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Recepten

Soms wil je gewoon even wat anders. Taarten bakken is heel leuk, maar eens iets anders bakken blijft ook erg leuk om te doen. Een tijdje geleden werd mijn jongste zoon 1 jaar en dit wilden we groots vieren. Ik ben toen helemaal los gegaan met diverse nieuwe recepten. Echt super leuk om daar weer eens tijd voor te maken. Heerlijke appelkruimel, worteltaart, brownie cheesecake, etc. Eén van die recepten was voor kokosmakronen. Heel simpel maar vooral heel lekker. Je kunt grote makronen maken en dan met vers fruit, slagroom en bijvoorbeeld een vruchtensaus serveren als dessert. Klein zijn ze gewoon leuk voor op tafel of bij de koffie. Ik heb ze gemaakt met chocolade aan de onderkant. Wil je het klassieker doen dan kan je ronde stukjes ouwel op de bakplaat leggen en daar het beslag op leggen.

Kokos makronen met vers fruit

Kokosmakronen met vers fruit

(meer…)

Tags: , , ,

Hemelse Oreo taart

18 september 2014 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, How to, Recepten

Er is iets met dit intens zwarte koekje gevuld met een vanillelaagje. Is het de smaak? Is het de goede PR van de fabrikant? Wat het ook is, het Oreo-koekje heeft jaren geleden zijn weg naar Nederland gevonden en wij hebben het Oreo-koekje in onze armen gesloten.

De magie van het Oreo-koekje en taart ineen? Alleen het idee al geeft een acute stijging van genotsstofjes in je lichaam. Ik stuurde mijn nichtjes een foto van de taart en vroeg of zij hem wilden komen proeven. Ik kreeg een berichtje met allemaal blijde gezichtjes terug. Helaas voor hen; mijn zus was genadeloos. Ze kon die avond onmogelijk weg. Dat vonden onze buren helemaal niet erg. Zij hebben lekker zitten genieten en noemde deze taart “een blijvertje”. Toen ook een paar collega’s zich aanboden voor een proefsessie kreeg ik protesterende kinderen in huis.

Het basisrecept van de cake is afkomstig van Mary Berry. De taart ontstond verder eigenlijk al bakkend. Ik had wel ideeën voor de taart, maar net als bij het versieren van een taart met fondant, besluit ik al versierend het vaak toch anders te gaan doen.

De Oreo-taart is een behoorlijk donkere taart, maar dat vind ik juist passen bij het hoofdingrediënt: het Oreo-koekje.

Recept Oreo-taart

Benodigdheden:

Voor de cake van 20 cm doorsnede:

  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram boter
  • 4 theelepels melk
  • 300 gram suiker
  • 3 grote eieren
  • 50 gram cacaopoeder
  • 6 theelepels gekookt water
  • 8 Oreo-koekjes in stukjes gesneden
  • snufje zout
Voor de vulling:
  • 400 gram mascarpone
  • 400 gram slagroom
  • 3 zakjes klopfix van dr. Oetker
  • 1 theelepel vanille essence
  • 4 oreo-koekjes naar eigen smaak
  • 3-4 eetlepels suiker
Voor de versiering:
  • 6-7 Oreokoekjes gemalen
  • 6-8 halve Oreo-koekjes voor rondom de taart

De chocoladetaart bestaat uit twee lagen die allebei apart gebakken worden. Het recept is heel eenvoudig. Je kunt alle ingrediënten gewoon met een pollepel door elkaar roeren, maar je kunt  natuurlijk ook een mixer of keukenmachine gebruiken. Het is dan wel belangrijk dat je het beslag op een lage stand en kort mixt.

Verwarm de oven voorop 180 graden. Bekleed je bakvorm of bedek het met bakpapier.

Mix het cacaopoeder en het 6 theelepels gekookt water door elkaar in een grote kom tot het een pasta is. Nu mogen alle andere ingrediënten van de cake erbij,  behalve in stukjes gesneden oreo’s. Meng dit kort tot het een egaal geheel is.

De cake wordt in tweeën gebakken. Het is natuurlijk handig als je 2 vormen hebt, dan kun je het in één keer bakken. Giet de helft van het beslag in de springvorm van 20 cm. Iedere bakhelft krijgt 4 in stukjes gesneden Oreo’s mee in het beslag. Bak de cakes in 25-30 minuten tot het gaar is. Ik controleer dit altijd met een satéstokje. Als er nog wat deeg aan het stokje blijft hangen, dan gaat de cake nog enkele minuten terug in de oven.

Laat de cake zo’n 10 minuten rusten voor je het uit de vorm haalt. Nu kan eventueel deel twee gebakken worden.

Een Oreo-koekje is plat. Daarom sneed ik de bollingen van de bovenkant van beide taarthelften af. Deze verdwenen al snel in de kindermagen bij de thee uit school.

Laat de twee taarthelften goed moeten afkoelen voordat de vulling erin gaat.

De vulling is echt favoriet bij mij: slagroom met mascarpone. Fris en romig. Met deze basis kun je echt alle kanten op door er lekker vers fruit in te verwerken, lemoncurd, koffie-kaluahsiroop of wat jou lekker lijkt!

Mix de slagroom met 3-4 eetlepels suiker stijf naar eigen smaak en voeg hier de vanille essence en 3 zakjes Klopfix bij om de vulling lekker stevig te krijgen. Hoe hoger het vetgehalte in de slagroom, hoe steviger je slagroom zult zijn. Klop de mascarpone ook kort even wat luchtiger en meng dit door de slagroom.

Ik verdeelde de vulling in tweeën. Alleen in het deel dat je straks tussen de taarthelften smeert krijgt Oreo-koekjes. De vulling wordt wat hobbelig en dat leek me rondom de taart minder mooi. Doe in het deel van de taartvulling opnieuw 4 in stukjes gesneden Oreo-koekjes. Vul de twee taartdelen met de vulling.

Met de mascarpone/slagroomvulling besmeer je de bovenkant en de zijkant van de taart. De zijkant van de taart wordt versierd met halve Oreo’s. Oreo’s laten zich door de midden snijden als je een vrij groot mes op de witte vulling zet en voorzichtig de twee koekjes uit elkaar snijdt.

Alles wat wit is wordt nu bekleed met gemalen Oreo’s. Maal hiervoor 6-7 oreo fijn in de keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, dan zou ik met een deegroller de koekjes zo fijn mogelijk rollen/slaan en wat er over is met de staafmixer alsnog iets fijner proberen te krijgen.

Bekleed voorzichtig de taart met het Oreo-koekjespoeder.

Bewaar de taart in de koelkast. De slagroom en mascarpone zijn buiten de koeling beperkt houdbaar.

Probeer daar maar eens van af te blijven. Een chocoladetaart met mijn favoriete vulling én oreo’s!

Geniet en eet smakelijk.

 

Deze gastblog is geschreven door Carola Damen

Carola Damen is verzot op bakken. Ze schrijft al enkele jaren meerdere malen per week haar belevenissen op de bakblog: Carola bakt zoethoudertjes. Wil je graag regelmatig op de hoogte gehouden worden met leuke tips, recepten, ontdekkingen op het internet, berichten en updates van haar blogs? Kijk dan op haar Facebook pagina: Carola bakt zoethoudertjes. Carola: ”Het leven is zoet, laten we het nog zoeter maken!”

Tags: , , ,

Glutenvrije chocoladetaart met amandelmeel en nougatine

11 maart 2014 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, How to, Recepten

Mijn jongste zoon is onlangs 13 jaar geworden en had al maanden geleden deze taart uitgezocht uit het Allerhande feestnummer TAART (nr. 9-2013), de taart van Jos met vééél chocolade, Nutella en ook heeeel veel calorieën. De taart bevat bijna 7450 calorieën en zelfs voor een taart van 10 personen is dit behoorlijk veel. (meer…)

Tags: , , , , ,

Eindeloos variëren met een basisrecept voor cupcakes

31 augustus 2013 by Laura Kieft | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Recepten

Ik heb een aantal basisrecepten die ik keer op keer gebruik. Niet om steeds maar weer hetzelfde te maken hoor. Nee, ik varieer er juist lekker mee. Neem dit basisrecept voor cupcakes maar eens. ‘Gewoon’ zijn ze al ontzettend lekker, zo bak ik ze vaak om te kunnen decoreren met fondant. Maar soms is het ook wel eens leuk om lekker te kunnen variëren in smaak. (meer…)

Tags: , , , ,

Vrolijk idee: citroenmacarons mét stippen bakken

22 augustus 2013 by Karen Anne | Reageren uitgeschakeld | Filed in Inspiratie, Recepten

Het maken van macarons kan erg intensief werk zijn, maar absoluut de moeite waard als ze lukken. De textuur is hemels en de smaakvariaties zijn eindeloos. Deze citroenmacarons zijn erg zoet, maar toch lekker fris. Heerlijk in de zomer. En de stippen maken het geheel vrolijk af! (meer…)

Tags: , ,

Winnende Taj Mahal Kruidcupcakes

28 juni 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Recepten

 

Taartvriendinnen, je kunt er niet genoeg hebben. Zomaar een clubje dames bij elkaar met één interesse: samen kletsen, lachen, bakken en versieren.

Op zo’n freubeldagje ontmoette ik onlangs Ellemieke van den Berg. Het klikte meteen tussen ons en we hadden, samen met de andere dames een gezellige dag welke resulteerde in een kleurige Bollywood taart (meer…)

Tags: , , , ,

Razend populair: de varkentjes in de modder taart

1 mei 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Inspiratie, Recepten

De ‘varkentjes in de modder’ taart is een ware hype op internet. Ook op onze eigen Facebookpagina zien we de varkentjestaart vaak voorbij komen. De taart bestaat uit een tobbe van KitKats gevuld met ”chocolademodder” en vrolijke biggetjes van rolfondant of marsepein. Een geweldig gezicht en nog leuker: de taart is heel makkelijk om te maken! Het recept vind je onderaan deze blogpost. (meer…)

Tags: , , , , ,

Interview Lily’s Cupcakes mét recept!

16 april 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Inspiratie, Recepten

Really Rosie Vanilla, cupcake met vanille-rozensmaak naar recept van Lily’s Cupcakes
gebakken door Carola bakt zoethoudertjes

 

Lily’s Cupcakes; zou er een Nederlandse cupcake-bijbel zijn, dan sla je het zware boek open en begint de eerste pagina bij Lily’s Cupcakes. Lily’s Cupcakes: bestaande uit Angelie Kaag en Cécile Wijdenes. De dames bezochten in 2009 New York en London en zagen dat deze vrolijke gebakjes een enorme hit waren in beide steden. Een beetje verbaasd dat de trend nog niet was overgewaaid naar Nederland, besloten zij om zelf de echte Amerikaanse cupcakes in Nederland te introduceren en het merk Lily’s Cupcakes op te richten. (meer…)

Tags: , , ,

Fleurig paastaartje

16 maart 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Feestdagen, Gastblog, Recepten

Pasen vieren we vroeg dit jaar. Waar denk jij aan bij pasen? ik denk aan eieren, paashazen en een stil verlangen naar een vroege maar warme, fleurige, groene lente. Dit wat ongebruikelijke taartje heeft al deze ingrediënten: lente groen, paasgeel, paashaasjes en eieren. Eieren, waar zitten ze dan? Tja, dat wordt zoeken! (meer…)

Tags: , , ,

Onweerstaanbaar: Fudgy Rocky Road met witte chocolade

27 februari 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, How to, Recepten

 

Al een tijdje volg ik Brenda Bakker op Facebook. Ken je Brenda van Brennies Cake House? Ze heeft zo haar eigen taartenstijl ontwikkeld en timmert nu ook hard aan de weg met haar eigen gemaakte molds. Voor mooie barok molds hoef je het tegenwoordig niet meer internationaal te zoeken. (meer…)

Tags: , , ,