Blog

Archives: Wat & Hoe

Alles over dessert tables

31 januari 2014 by Laura Kieft | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Inspiratie, Wat & Hoe

 

Bruidstafel en verjaardagstafel via Weddingchicks en Karaspartyideas.com

Wie een beetje bekend is in de zoete wereld heeft vast ook wel eens gehoord van dessert tables. Een trend die een paar jaar geleden al heel hip was in Amerika en de laatste paar jaar ook in Nederland steeds bekender wordt. Ik vind ze prachtig. Tafels vol met zoetigheid waarop alles perfect op elkaar is afgestemd. (meer…)

Tags: , , , ,

Aanpassing Donuts recept

25 januari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in In ons magazine, Wat & Hoe

In nummer 11 van Taarten Decoreren vind je een heerlijk recept voor gebakken donuts (op pagina 22). Er bleken helaas 2 kleine foutjes in te zitten; het broodmeel en de yoghurt kwamen in de beschrijving van het recept niet helemaal goed terug.

We hebben het recept aangepast en de bladzijde opnieuw gemaakt zodat je deze kunt uitprinten en in je magazine kunt plakken. Onze excuses!

Klik hier om de PDF te downloaden.


Aanpassing recept Red Velvettaart

11 december 2012 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in In ons magazine, Wat & Hoe

In nummer 7 van Taarten Decoreren vind je het recept van de Red Velvettaart (blz. 9, 10 en 11).  Het recept bleek na enkele reacties op Facebook een beetje onduidelijk en wat bleek: er zit een foutje in. De cream cheese die benoemd wordt bij stap 5 wordt namelijk niet gebruikt in de taart zelf, maar alleen in het glazuur! (meer…)

Tags: , ,

Instructies Taarten Decoreren verzamelband

22 november 2012 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Wat & Hoe

Onze luxe verzamelband al in huis? Deze map is speciaal ontworpen om alle delen van Taarten Decoreren netjes in op te bergen. Er passen 15 magazines in één map.

Je ontvangt de eerste verzamelband bij deel 6. De volgende verzamelbanden kun je los nabestellen voor slechts € 9,00 (plus administratiekosten). Onlangs ontvingen we van Alischa Natasja Xlovex een handige, zelfgemaakte instructie op onze Facebook wall hoe je de magazines gemakkelijk opbergt in de verzamelband. Dankjewel Alischa!

Bestel de Taarten Decoreren verzamelband hier.

Zo stop je de magazines in de verzamelband

Tags: , ,

Tips en gebruik sugarkraft gun

5 november 2012 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Wat & Hoe

De sugarkraft gun is niet alleen heel handig om fijne details en effecten mee te maken zoals haar en gras, maar ook om koekjes mee te spuiten. In deze blog geven we uitleg over het gebruik van de sugarkraft gun (ook wel decoreerspuit genoemd) die je ontvangt bij een abonnement.

Stap 1
Was de sugarkraft gun en droog deze goed voordat je hem gebruikt. Als je klaar bent met het bereiden van je koekjesdeeg druk je op de metalen vergrendeling (bovenop de spuit) terwijl je aan de bovenste zuighendel trekt.

Stap 2
Draai de onderste ring los en voeg je deeg toe met een spatel of lepel in de cilinder.

Stap 3
Kies je spuitmondjes en plaats deze in de ring en schroef de ring weer stevig vast.

Stap 4
Druk op de hendel totdat deze het deeg raakt in de cilinder. Hou je pistool recht en stabiel vast. Plaats nu de cutter tegen de bakplaat en knijp een keer in de hendel. (Het kan zijn dat je twee keer moet knijpen, maar over het algemeen moet één keer voldoende zijn). Herhaal dit tot je jouw bakplaat hebt gevuld of je al je koekjesdeeg hebt gebruikt.

Stap 5
Wil je je pistool gebruiken voor decoratie van lange strengen gras of haar, volg dan dezelfde stappen als 1 t/m 3 maar gebruik nu één van de cutters.  Om te beginnen met decoreren knijp je langzaam in de hendel zodat je icing naar beneden wordt gedrukt. Om lange strengen te creëren knijp je meerdere keren in de hendel.

Je kunt de cilinder vullen met verschillende soorten icing: rolfondant, fondant, gum paste en marsepein.

Tip: voeg een paar druppels water toe aan je icing om deze soepeler door te drukken. Om te voorkomen dat je deeg blijft plakken aan de gun is ”shortening” heel geschikt. Dit plantaardige vet kun je o.a. kopen bij taartdecoratiewinkels.

Het kan zijn dat je een aantal keren moet oefenen voor je goed met de sugarkraft gun uit de voeten kunt maar als je eenmaal weet hoe het moet is deze tool een geweldige toevoeging van je decoratiegereedschap!

Basisrecept koekjes (72 stuks)
• 250 g boter
• 225 g basterdsuiker
• 1 middelgroot ei
• 1 tl vanille-extract
• 2 eetlepels melk
• 600 g bloem
•1 tl bakpoeder
• halve tl amandel extract (optioneel

• Klop de boter en suiker in een kom stevig door elkaar.
• Roer het ei, de melk, amandel- en het vanille-extract erdoor.
• Zeef geleidelijk het meel en de bakpoeder door het mengsel en roer alles goed door elkaar. Kneed vervolgens het deeg. Voelt je deeg te stijf, voeg dan nog een theelepeltje volle melk toe.
• Verwarm de oven voor op 200 °C (gasoven: stand 6).
• Plaats het deeg in de sugarkraft gun en druk ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 6-8 minuten goudgeel. Laat de koekjes goed afkoelen.

Veel bakplezier!

Tags: , , ,

6 taart decoratie basisbegrippen

30 oktober 2012 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in In ons magazine, Wat & Hoe


Wat is gumpaste precies? En wat is het verschil tussen eiwitglazuur en suikerglazuur en wanneer gebruik je het? Om je een beetje wegwijs te maken in de wereld van Taarten Decoreren geven we je een overzicht van de belangrijkste begrippen. Voor het gemak gebruiken we in deze blog  de meest gebruikte term (vaak overgenomen uit het Engels), met tussen haakjes de overige benamingen, zodat je in taartdecoratiewinkels zeker uit de voeten kunt!

Suikerglazuur (Engels : Glacé Icing)
Wat is het?
Suikerglazuur bestaat uit een combinatie van poedersuiker en water. Het wordt onder meer gebruikt voor koekjes en cake. Je kunt het gemakkelijk kleuren en er zijn veel smaakvariaties mogelijk.
Gebruik
Als topping voor koekjes en cake. Makkelijk te kleuren, makkelijk in het gebruik, dus ook geschikt voor kinderen. Nadeel: het geeft niet de professionele uitstraling die andere toppings wel geven en de kleur houdt niet zo lang.
Waar te koop?
Kant-en-klaar te koop in de supermarkt (als ”gebaksglazuur”), maar ook makkelijk zelf te maken. Zie deel 2 van Taarten Decoreren (blz. 4) voor een recept van suikerglazuur.

Royal icing  (Ook wel: eiwitglazuur)
Wat is het?
Royal icing is een mengsel van poedersuiker, eiwit en citroensap. Wordt heel glad bij het uitharden. Dit glazuur is lang  houdbaar en behoudt zijn kleur goed. Royal icing wordt bij het uitharden heel glad en is dan ook erg geschikt voor creatieve decoraties.
Gebruik
Voor creatieve decoraties op koekjes en suikerwerk. Je kunt royal icing nog onderverdelen in twee soorten: Soft peak royal icing en stiff peak royal icing. Soft peak royal icing  is glazuur dat stijf genoeg is om pieken van te trekken, maar zacht genoeg om de punten te laten omkrullen. Stiff peak royal icing is hetzelfde, maar dan stijf genoeg om de pieken te laten staan. Het geeft dus de dikte van het glazuur aan.
Waar te koop?
In poedervorm te koop in taartdecoratie winkels. Je hoeft er dan alleen water aan toe te voegen. Ook zelf te maken, vaak wordt dan eiwitpoeder gebruikt in plaats van rauw eiwit. In nummer 1 van Taarten Decoreren (blz. 18) vind je een recept voor eiwitglazuur.

Rolfondant (Engelse term: sugarpaste)
Wat is het?
Deegachtig mengsel van poedersuiker, glucosestroop, gelatine en glycerine.
Gebruik
Veelzijdig te gebruiken, na het kneden is de fondant zacht en buigzaam en kun je hem makkelijk kleuren en modelleren. Ook zeer geschikt als deklaagje op taarten. Minder geschikt voor kleine, verfijnde decoraties. De structuur van rolfondant is wat grover en minder soepel dan van gum paste.
Waar te koop?
Kant-en-klaar in blokjes te koop bij taartdecoratiewinkels.
Tip
Rolfondant kan het beste gekleurd worden met kleurstof in pastavorm, die maakt de fondant niet slapper. Omdat het kneden van de kleur door de fondant de fondant wel soepeler maakt, is het verstandig om de fondant een dag eerder te kleuren. Dan heeft hij tijd om op te stijven, en trekt de kleur goed in de fondant. In deel 4 van Taarten Decoreren vind je meer informatie over rolfondant. In deel 5 inclusief recept!

Gum paste (Ook wel: bloemenpasta, Engels: flower paste)
Wat is het?
Gumpaste  is een elastisch mengsel op basis van poedersuiker. Je kunt het dun uitrollen  en volledig laten uitharden. In de eerste uitgaves van ons magazine gebruiken we de term ”bloemenpasta” veel maar omdat de Engelse term ”gumpaste” in Nederland veel vaker gebruikt wordt hebben we de term in latere uitgaves aangepast!
Gebruik
Voor decoraties met veel details, zoals bloemen en bladeren. Als je het mengt met rolfondant (verhouding 50:50) ontstaat een flexibel en lang houdbaar mengsel.
Waar te koop?
Kant en klaar in vaste vorm of in poedervorm te koop bij taartdecoratiewinkels.

Fondant (Engels: fondant icing)
Wat is het?
Mengsel met (poeder)suiker dat warm verwerkt wordt.
Gebruik
Voor een glanzend laagje over taarten of cakes. Je kunt er ook cupcakes of koekjes in dopen. Het wordt ook gebruikt voor desserts en vullingen.
Waar te koop?
Kant- en-klaar te koop of zelf te maken. In nr. 7 van Taarten Decoreren vind je alles over fondant.

 Botercrème (Engels: buttercream)
Wat is het?
Snel te bereiden crème met boter. Veel variaties in smaak en kleur mogelijk door toevoeging van bijvoorbeeld likeur, vanille essence, kokos of cacaopoeder.
Gebruik
Als taartvulling, als glazuur en om toefjes en versieringen mee te spuiten op bijvoorbeeld cupcakes. Ook geschikt als eerste deklaagje, dan vormt het een gelijkmatige basis voor glazuur.
Waar te koop?
Kan helemaal zelf gemaakt worden, maar er bestaat ook een kant en klare botercrème mix waar niet meer dan water en boter aan toegevoegd hoeft te worden. Een recept voor botercrème is te vinden in deel 1 (blz. 14) en ook in deel 2 (blz. 14) staat een uitgebreide werkwijze.

Alle bovenstaande ingrediënten en toppings worden verkocht bij taartdecoratiewinkels. Wij zetten er 5 voor je op een rij:
De leukste Taarten shop

Moeska’s Funhouse
Taart en Decoratie
Spullen voor je Taart
Taart winkeltje

Tags: , , , , ,