Blog

Posts Tagged ‘valentijnsdag’

Valentijnsbeertje van marsepein of fondant

13 februari 2015 by Dineke | Reageren uitgeschakeld | Filed in How to, Inspiratie

Een lief Valentijns beertje.

Het is bijna Valentijnsdag. De dag van de Liefde. En de liefde van de man gaat door de maag, en dan ben ik toch weer aangekomen bij taart :)  Dit keer wil ik dit geboetseerde beertje met jullie delen. Lief en eventueel met een naam op het hartje te maken.

Om dit beertje te maken meng je eerst 130 gram marsepein of fondant in de kleur naar keuze. Ik neem licht roze/ivoor, maar tijdens de workshops nemen mensen ook vaak bruin bijvoorbeeld. Ik praat overigens verder over fondant vandaag, maar het mag ook marsepein zijn, dan maakt niet uit bij dit beertje.
Verder heb je nodig een klein beetje zwart, rood en roze nodig. Eetbare lijm (tylose en water) en crisco om op je handen te smeren. (meer…)

Tags: , , , ,

Valentijnsdag taart en cupcakes inspiratie

7 februari 2014 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Inspiratie

Valentijnsdag komt er weer aan! Een van onze lievelings feestdagen, want alles staat 14 februari weer in het teken van zoet! :) Maar wat maak je op deze dag? Trakteer je jouw geliefde of vriendinnen op een zelfgemaakte liefdestaart waar je een hele dag werk in hebt zitten, bak je originele hartjes macarons of ga je voor snelle cupcakes? (meer…)

Tags: , ,

Valentijnsdag bak & taartideeën

14 februari 2013 by Taarten Decoreren | Reageren uitgeschakeld | Filed in Inspiratie

Het is Valentijnsdag! Waarschijnlijk grijp jij deze dag met beide handen aan om je vriend, man, familie of jezelf te verwennen met heerlijke zoetigheden. Ter inspiratie delen we nog graag enkele last minute bakideeën. Zo maakte onze gastblogger Carola Damen speciaal voor Valentijnsdag heerlijke hartvormige liefdes macarons en (meer…)

Tags: , , , ,

Un macaron d’amour, liefde op een stokje

29 januari 2013 by Carola Damen | Reageren uitgeschakeld | Filed in Gastblog, Recepten

14 Februari is het weer Valentijnsdag. Een dag om naar uit te kijken omdat de liefde bloeit. Of teleurgesteld zijn als de liefde even niet dichtbij staat. Eigenlijk zou het iedere dag Valentijnsdag moeten zijn. Dus waarom wachten tot 14 februari? Vier de liefde met deze macarons d’amour op een stokje.

Macarons, eigenlijk wel een toepasselijke zoete verwenner. Ik heb er eigenlijk een soort haat/liefde verhouding mee. Heerlijk, delicaat, eigenwijs, zoet, kleurig, verrassende smaken met een zachte bite.  Dat ik niet de enige ben die de receptuur van de macaron moeilijk uitvoerbaar vindt blijkt uit de vele forums en vragen op internet. Maar net als het feit dat de liefde niet altijd vanzelf gaat, gaat dat ook niet in de keuken. Oefenen, veel lezen en kijken wat er gebeurt bij het bakken. Koken en bakken in is eigenlijk knutselen met chemische reacties.

Al vaker heb ik geprobeerd macarons te maken. Mijn ervaringen heb ik uitgebreid geblogd. Soms lukt het best goed, andere keren zien ze er niet mooi strak uit maar zijn ze wel weer heel erg lekker. Ik ben er inmiddels wel achter dat je behoorlijk wat kleurstoffen nodig hebt om de zoete rakkers hun kleur te laten behouden. Net als merengue verkleuren macarons bij het bakken boven de 80 graden in de oven.

In de recepten die ik las, werden  macarons gebakken in hete ovens variërend van 150-180 graden. Onlangs kreeg ik een nieuw recept om macarons te maken. Het is een recept van Lindsay Coutteau. Het was anders dan andere recepten. Ik heb het geprobeerd en ben er zeer tevreden. Het spuiten van exact dezelfde harten vond ik best moeilijk.

Harten macarons

Benodigdheden:

  1. 55 gram gezeefde amandelpoeder/amandelmeel
  2. 100 gram gezeefd poedersuiker
  3. 2 eiwitten
  4. 30 gram fijne suiker
  5. 1,5 ml. kleurgel, ik gebruikte het rood van Wilton.
Voorbereiden:
Verwarm de eiwitten 20 seconden 180 watt in de magnetron. Mijn magnetron kan niet zo laag. Ik heb enkele keren zo laag mogelijk enkele seconden de magnetron aangezet en tussendoor steeds de eiwitten geroerd. Maak de kom waarin je de eiwitten gaat mixen en de gardes allemaal goed schoon met zeep en eventueel wat citroensap.
Bereiden:

- Klop de eiwitten met de ballongarde in 5 minuten stevig op de bijna hoogste stand van een keukenmachine of handmixer.

- Voeg 15 gram fijne suiker toe en klop 1 minuut door.

- Voeg de andere helft van de fijne suiker toe en klop nog 4 minuten.

- Vervang de ballongarde door een bisschopshaak. Bij een handmixer mix je gewoon verder met de gardes.

- Hier wordt het recept duidelijk anders dan anderen: voeg het gezeefde amandelpoeder met poedersuiker toe en klop de mix op een lage stand 1,5 minuut . Nu moet je ook de kleurstof toevoegen. Ik voegde op advies van een forum 1,5 ml. kleurstof toe.

Doe het mengsel in een spuitzak en spuit de macaron harten op een siliconenmat of op bakpapier. Gebruik hier eventueel een template voor. Deze kun je vinden op google door bij afbeeldingen heart template of harten template in te toetsen.

Laat het geheel 1-1,5 uur drogen. De bovenkant van de macaron zal dan niet meer plakkerig aanvoelen.

Verwarm de oven voor op 150 graden. De hartenmacarons zijn na ongeveer 24 minuten gaar.

De vulling voor een macaron kun je zelf bepalen. Van oorsprong werden macarons vaak gevuld met ganache. Dat heb ik ook gedaan.

Ganache: Verwarm slagroom en chocolade 1:1. Zodra de slagroom gaat koken mag het vuur uit en roer je het geheel door. De chocolade zal smelten zich vermengen met de slagroom. Laat dit afkoelen totdat het stevig en dik wordt. Dik genoeg om in een spuitzak op de macarons gespoten te worden.  Spuit de ganache op een macaron. Leg hier een lollystokje op. Nu kan de andere harten helft op de ganache bevestigd worden en moet het geheel uitharden.

Wacht er op jou geen geliefde? Ook aan jou is er gedacht. Als thuisbakker ben ik het bakken van macarons nog niet helemaal de baas. En zo waren er ook enkele gebroken hartjes! Gebroken, maar prachtig rood en heerlijk om te eten.

Deze gastblog is geschreven door Carola Damen
Carola Damen is verzot op bakken. Ze schrijft al enkele jaren bijna wekelijks haar belevenissen op de bakblog: Carola bakt zoethoudertjes. Wil je graag regelmatig op de hoogte gehouden worden met leuke tips, recepten, ontdekkingen op het internet, berichten en updates van haar blogs? Kijk dan op haar Facebook pagina: Carola bakt zoethoudertjes. Carola: ”Het leven is zoet, laten we het nog zoeter maken!”

Tags: , , ,